Ándale Ándale =) quem mais ama comida mexicana? Aqui em casa todos amamos! E esse prato além de delicioso é muito prático.
DADOS NUTRICIONAIS
Permitido na fase queima: sim
Rendimento em porções: 3
Quantidade de kcal: 352kcal
Proteínas: 20g
Fibras: 9g
Validade: Armazenar em um recipiente limpo com tampa por até 3 dias na geladeira.
Observação fase queima: 1x por semana se fizer com feijão. Diariamente se for feita sem o feijão.
O feijão é uma leguminosa, assim como a lentilha e o grão de bico. As leguminosas são muito bem vindas no protocolo do STC. Porém devem ser consumidas uma vez na semana como fonte de carboidrato da sua refeição principal.
Esta receita deve ser acompanhada de 1/2 prato de folhas (cruas ou refogadas).
INGREDIENTES
6 ovos;
1 xícara de feijão cozido;
2 pimentões vermelhos pequenos (ou um grande) picados em cubos e sem semente;
2 cebolas cortadas em meias luas;
4 dentes de alho picados;
3 tomates cortados em cubos grandes ou 1 lata de tomate pelado;
1/2 xícara de chá de coentro fresco (ou salsinha);
2 col café de páprica doce (ou defumada);
1 col de café de cominho;
1 pitada de pimenta caiena;
Sal e pimenta do reino à gosto;
Azeite para cozinhar.
MODO DE PREPARO
Na frigideira coloque a cebola, um pouco de sal e refogue por 2 minutos;
Adicione os pimentões, o alho picado, o cominho, a páprica, a pimenta caiena e ajuste o sal e a pimenta do reino, refogue até os pimentões começarem a ficar macios;
Adicione os tomates e refogue por mais 2 minutos;
Adicione o feijão e refogue por mais 2 minutos;
Com a ajuda de uma colher faça um buraquinho no molho e adicione os ovos, um a um;
Tempere os ovos com um pouco de sal;
Cozinhe por 5 minutos com a panela tampada se gostar de gema firme, ou, cozinhe por 6 minutos com a panela destampada se gostar de gema macia.
Desligue o fogo e salpique as folhas de coentro ou salsinha por cima. Sirva imediatamente!
